Second / Seconde de Production en cuisine d'assemblage (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en horaires décalés... (35H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• bureautique Exigé
• avec management d équipe depuis minimum 3 ans

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

nous recrutons, dans le cadre de la réorganisation de notre équipe de production, un Second de production / Second de cuisine (H/F).
Vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant, dynamique et structuré, où la qualité, la rigueur et l'esprit d'équipe priment ? Ce poste est fait pour vous.

Vos missions principales
Sous la responsabilité du Chef de Production et du Responsable des Opérations de Production, vous serez garant(e) de la continuité des opérations sur le terrain. En leur absence, vous assurez l'intérim complet du poste de chef.
Vous serez notamment chargé(e) de :
- Superviser l'équipe de production : coordination, répartition des tâches, accompagnement au quotidien ;
- Garantir l'application stricte des procédures d'hygiène et de sécurité (HACCP) ;
- Piloter la production : respect des délais, contrôle qualité, gestion des aléas ;
- Participer ponctuellement à la gestion des stocks et commandes fournisseurs ;
- Animer les réunions d'équipe, assurer le suivi des consignes et accompagner la montée en compétences.

Votre profil
- Expérience significative en cuisine collective, traiteur ou catering, à un poste similaire.
- Maîtrise des processus d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétences éprouvées en management d'équipe de terrain.
- Organisation, pédagogie, rigueur et sens des priorités sont indispensables.
- Maîtrise des outils bureautiques de base ; notions d'anglais appréciées.
- La formation HACCP est obligatoire. La détention du CACES serait un plus.

Conditions de travail
- Travail en température dirigée, horaires variables (repos non fixes)
- Tenue de travail et EPI fournis

Pourquoi nous rejoindre ?
Nous sommes une entreprise à taille humaine en plein développement. Ce poste s'inscrit dans un contexte de restructuration positive, avec de vraies perspectives de prise de responsabilités à court et moyen terme.
Vous participerez activement à la montée en qualité de notre service, au sein d'une structure où la rigueur professionnelle s'accompagne d'un véritable esprit d'équipe.