Chargé(e) de restauration cuisinier(ère) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés (35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés)

Expérience

2 An(s)

Salaire

selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Missions principales
- Élaborer les menus en respectant leur équilibre, organiser des menus à thème (1 fois par mois) goûter et autres festivités,
participer à la commission « menus »
- Gérer les approvisionnements (commandes, la réception et contrôle, gestion des stocks, inventaires, relations avec les
fournisseurs.)

Assurer la préparation du déjeuner des résidents et de leurs invités (60 couverts en moyenne)
- Assurer le contrôle et la traçabilité des produits et préparations, suivre et veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participer au service et assurer la coordination pour son bon déroulement
- Encadrer le personnel de cuisine sur les différents temps et veiller au respect des consignes données et procédures établies
- Veiller au bon entretien de la cuisine (ranger, nettoyer et désinfecter) et du matériel de production, contrôler les besoins en entretien et maintenance
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques et les fiches de procédures
-Veiller à la bonne application de la démarche HACCP
Formation à la méthode HACCP impérative
-Travail un week-end sur 2 et les jours fériés