Cuisinier-Pâtissier spécialisé en cuisine algérienne (10+ exp) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée... (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

10 An(s)

Salaire

salaire attractif à négocier

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Exigé
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts Exigé
• Confectionner des pâtisseries Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Conditionner des produits Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Exigé
• Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Exigé
• Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité Exigé
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle Exigé
• Planifier les opérations de production selon les commandes Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine

Description de l'offre

Dans le cadre du développement de notre établissement spécialisé dans la cuisine traditionnelle algérienne, nous recherchons un cuisinier-pâtissier expérimenté (H/F), passionné par les saveurs du Maghreb et capable de gérer à la fois les préparations salées et sucrées.

Missions principales :
Préparation de plats traditionnels algériens : couscous, chorba, plats en sauce, rôtisseries, pizza...
Réalisation de pâtisseries orientales (makrout, baklava, kalb el louz, cornes de gazelle, etc.)
Élaboration des menus et des cartes salées/sucrées
Gestion des approvisionnements et des stocks
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Encadrement et coordination d'une brigade de 3 cuisiniers
Gestion du planning et répartition des tâches en cuisine

Profil recherché :
Expérience minimum de 10 ans en cuisine et pâtisserie, avec une spécialisation en cuisine algérienne traditionnelle
Diplôme en restauration ou pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)
Expérience confirmée dans la gestion d'une équipe
Créativité, rigueur, leadership et esprit d'équipe
Excellente maîtrise des techniques de cuisson et des desserts traditionnels

Avantages :
Équipe conviviale et professionnelle
Possibilité d'évolution à moyen terme
Repas fournis
Salaire attractif à négocier selon l'expérience