Cuisinier(ère) - dès le 1er septembre 2025 (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée de travail

39H/semaine Travail en horaires décalés... (39H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2820.51 Euros à 3205.13 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bachelor en management des arts culinaires
• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuisinier
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des délais en cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de désinfection des surfaces
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Déléguer, responsabiliser
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires

Description de l'offre

Lieu : Bar - Restaurant Vertigo - 75, Rue Sainte 13007 MARSEILLE

Contrat : CDD 3 mois, à pourvoir à partir du 1er Septembre

Salaire : 2 200 € net / mois , 39 heures par semaine, 300 € de prime mensuelle payée trimestriellement

Avantages :
- Prime trimestrielle jusqu'à 900 € sur objectifs atteints
- 5 jours par semaine
- 2 jours de congés consécutifs
- Mutuelle et repas inclus

Qui sommes-nous ?

L'hôtel restaurant Vertigo est un lieu de vie chaleureux, vivant et moderne, où l'expérience client repose autant sur l'accueil que sur l'assiette. Nous croyons en une cuisine savoureuse, responsable et bien pensée - et c'est là que vous intervenez !
Votre mission

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) ayant non seulement le goût du bon, mais aussi le sens de la gestion. Vous aurez la responsabilité de :
- Préparer des plats simples, gourmands et qualitatifs selon la carte
- Calculer la rentabilité de chaque plat (marge brute, coût matière, ratios)
- Optimiser les achats en fonction des prévisions et de la saisonnalité
- Mettre en place des fiches techniques précises
- Gérer les stocks et limiter les pertes (FIFO, DLC, inventaires)
- Participer à la mise en place d'une stratégie anti-gaspillage
- Contribuer au respect des normes HACCP
- Collaborer étroitement avec la direction sur les objectifs économiques

Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine et connaissance de la gestion des coûts
- Sens de l'organisation, rigueur, proactivité
- Autonomie, sens de l'initiative, et esprit d'équipe
- Formation en cuisine ou gestion hôtelière appréciée

Ce que nous offrons
- Une cuisine fonctionnelle, bien équipée
- Une ambiance conviviale
- Une vraie reconnaissance du travail bien fait
- Une évolution rapide si le match est bon
- Des objectifs clairs et valorisants, assortis de primes

Intéressé(e) ?

Envoyez votre CV et quelques mots sur votre vision de la cuisine rentable et durable à barfood@hotelvertigo.fr ou à la réception de notre hôtel, au 38, Rue Fort Notre Dame.