Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... (35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

24 Mois

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 2950.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déléguer, responsabiliser
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Nous recherchons notre futur(e) Cuisinier / Cuisinière (H/F) pour prendre en charge la préparation et la réalisation des plats de notre carte. Ce poste est clé pour maintenir la qualité et la réputation de notre établissement.
VOS MISSIONS
Création et élaboration : Proposer et réaliser un menu du jour attractif et renouvelé quotidiennement.
Suggestions : Imaginer et préparer 3 suggestions du jour en accord avec les arrivages et la saison.
Production culinaire : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect de la tradition .
Gestion : Participer à la gestion des stocks de votre partie, à la réception des marchandises et au respect des normes HACCP.
Entretien : Veiller à la propreté et à l'entretien de votre poste de travail et des équipements.
VOTRE PROFIL
Vous êtes passionné(e) par la cuisine traditionnelle et le "fait maison".
Vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire.
Créatif(ve), vous aimez proposer de nouvelles idées pour dynamiser la carte.
Vous êtes autonome, rigoureux(se) et organisé(e).
L'esprit d'équipe est une valeur importante pour vous.
Un diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro) est un plus.
CONDITIONS DU POSTE
Contrat : CDI
Durée de travail : Temps plein, base 35h (heures supplémentaires jusqu'à 41h possibles, rémunérées et planifiées).
Horaires : Service du midi uniquement, du lundi au samedi.
Spécificité : Une participation est requise pour 3 services du soir par mois (mercredi, samedis ou vendredis, planifiés longtemps à l'avance en accord avec l'équipe).
Repos hebdomadaire : Samedi (hors 3 soirs travaillés par mois) et dimanche.
Salaire : À négocier selon votre profil et votre expérience.
Lieu : zone des landiers 73100 CHAMBERY
Date de début : Poste à pourvoir dès que possible.