Boulanger / Boulangère bio (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps partiel - 32H/semaine Travail de nuit... (Temps partiel - 32H/semaine Travail de nuit...)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 1879.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Calcul de quantité
• CAP boulanger
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Modes de cuisson des aliments
• Principes de nutrition et de diététique
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de tourage de pâte
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Utilisation de trancheuse
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Accueillir, orienter et renseigner un client
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Développer l'image et la notoriété d'une entreprise
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
• Prendre une commande client
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Répondre aux attentes d'un client
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier les stocks de matières premières

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Boulangerie

Description de l'offre

Missions principales :
Pétrissage mécanique simple en suivant un plan de travail et des recettes établies (dosage, pesées).
Respect des températures des pâtes et des temps de fermentation. Apprécier la tenue des pâtes.
Divisage pesage boulage et tourne (toutes formes).
Cuisson : mise au four, surveillance de la cuisson, défournement.
Préparation des commandes à livrer.
Entretien et respect du matériel, de son poste de travail (suivre un plan de nettoyage).
Vente au fournil.
Transmettre les informations utiles pour le bon fonctionnement de la production.
Respect des consignes d'hygiène et de sécurité

Autres missions :
Livraison des commandes locales et régionales.
Vente sur les marchés de plein air.
Etablir un plan de travail simple (saisie de commande, prévoir la vente directe).
Prévoir la tournée de livraison et les documents utiles.
Réalisation de viennoiserie (tourage, détaillage) de commandes habituelles.
Réalisation de la biscuiterie.
Gérer des approvisionnements simples.
Accueillir un nouveau salarié, un stagiaire.
Transmettre les informations utiles pour le bon fonctionnement de la production.
S'acquitter de petites tâches administratives.
Proposer des améliorations de fonctionnement et faire preuve de « créativité »

Aptitudes attendues :
Sens de l'écoute, rigueur, capacité à rendre compte et transmettre les informations.
Gout pour la dynamique coopérative, sensibilité pour une démarche écologique.
Bonne maitrise des techniques boulangères : travail sur levain, tourage, fermentation directe ou indirecte.
Maitrise des outils informatiques ( Excel, Word) et aisance avec les outils informatiques.

Formation :
Diplôme CAP boulangerie ou expérience équivalente.
Expérience appréciée en boulangerie bio.

Rémunération et conditions d'emploi :
Salaire minimal au coefficient 170 de la convention collective de la boulangerie artisanale.
Epargne salariale, accord de progression à l'ancienneté, comité d'entreprise.
Possibilité d'accéder au sociétariat de l'entreprise.
Semaine sur 4 jours, 32h hebdomadaires payées 35.
Pas de travail le week-end (sauf remplacement ou événement programmés).
6 semaines de congés annuels.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap, adaptations possibles et recherchées, le cas échéant.