Chef de cuisine de collectivité (contractuel) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

2 An(s) - cuisine de collectivité

Salaire

Mensuel de 1869.19 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Préparer les viandes et les poissons
• Préparer des repas
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Eplucher des légumes et des fruits
• modes de conservation et des règles de déstockage Exigé
• Connaissance propriétés des produits alimentaires Exigé
• nutrition et de diététique Exigé
• Capacité d encadrement : gestion d'une équipe Exigé
• normes H.A.C.C.P Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine collectivité
• Bac ou équivalent Exigé
  Cuisine
  BAC PRO Cuisine

Description de l'offre

Au sein d'un Collège, vos missions seront :
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
-Produire des préparations culinaires
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Achat des denrées et préparation des commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine
- Gestion des relations fournisseurs
- Saisie des données dans le logiciel Presto
- Renseignement de la fiche H.A.C.C.P
Activités annexes :
- Participation occasionnelle aux animations (goût /équilibre alimentaire)
- Grand nettoyage durant vacance scolaires
Expérience professionnelle reconnue dans le métier de la restauration, et notamment de la restauration collective. Normes HACCP et diplôme requis.
Créneau horaire entre 6H et 15H30