Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 1 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée... (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2010.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire Exigé
• Modes de cuisson des aliments
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Superviser la préparation des produits culinaires

Description de l'offre

Rejoignez une équipe engagée et contribuez à un environnement épanouissant pour nos résidents ! Notre EHPAD de Nice, accueillant avec bienveillance environ 80 résidents recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité.
Nos atouts pour vous épanouir à nos côtés :
Dès votre arrivée, vous êtes accueilli-e par une équipe pluridisciplinaire. Vous bénéficiez d'un accompagnement tout au long de votre carrière professionnelle, avec un parcours d'intégration et des formations adaptées à vos besoins.

Vous travaillerez au sein de Ma Maison où chacun prend part à faire vivre cet esprit de famille afin que les personnes âgées se sentent « chez elles ». Nous accueillons des résidents aux ressources modestes de toute origine, culture et religion, autonomes ou semi-valides.

Vos missions :
Production culinaire :
- Elaborer des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et les besoins alimentaires spécifiques des personnes âgées et en tenant compte des remarques et préférences des convives.
- Utiliser et optimiser les denrées fournies à titre gratuit.- Contrôler et préparer des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Elaborer des textures modifiées.
- Vérifier la qualité des produits et des préparations.
- Rencontrer et écouter régulièrement les différents convives (personnes âgées, visiteurs et Petites Sœurs).

Dressage distribution :
- Disposer les mets dans les plats ou assiettes.
- Préparer les chariots de transfert pour le personnel en salle.
- Réaliser et suivre la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci.

Approvisionnement stockage :
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
- Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans «Ma Maison».

Entretien :
- Réaliser l'entretient la cuisine et les locaux annexes.
- Assurer le nettoyage et le rangement du matériel en fin de service.

Le-a cuisinier-e est accompagné-e d'un commis et d'un plongeur.

Périodes de contrats :
25/07/2025 au 09/08/2025 inclus
19/08/2025 au 05/09/2025 inclus

Votre profil pour faire la différence :
Vous disposez d'une expérience significative dans un poste similaire.
Vous avez des connaissances dans le domaine de la restauration collective et des textures modifiées.
Vous avez une capacité d'autonomie, un sens de l'organisation et des responsabilités et faites preuve d'esprit d'équipe.