Cuisinier en restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

38H/semaine Travail en journée (38H/semaine Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Eplucher des légumes et des fruits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Le Centre Hospitalier Saint Eloi de Sospel recrute, à temps plein, un(e) cuisinier(ère) en restauration collective.
Vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Missions :
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine et de la qualité des produits
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Elaboration des entrées pâtissières, pâtisserie et pièces de buffet
- Etablissement de menus

Missions spécifiques :
- Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine
- Travail en équipe
- Savoir créer des recettes et des préparations culinaires
- Maîtriser les techniques de restauration collective
- Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité
- Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption
- Connaître et appliquer les procédure HACCP
- Connaître et appliquer le principe de « marche en avant »

Connaissances et compétences :
- Equipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
- Hygiène Générale
- Logiciel dédié aux processus de la restauration
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Pâtisserie

CONDITIONS PARTICULIERES :
- Diplôme exigé : CAP Cuisine
- Expérience souhaitée mais débutant(e) accepté(e)
- Poste par voie statutaire ou, à défaut, par voie contractuelle (CDD évolutif en CDI)
- Salaire : en fonction de l'ancienneté, de l'expérience
- Horaires en continu : 7h40 de travail par jour