Chef Cuisinier polyvalent expérimenté en milieu montagnard (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 3 Mois

Durée de travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés (39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2500.00 Euros sur 12 mois

+ selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Pour notre Centre de Vacances situé à 1400 mètres d'altitude à Vallorcine, nous recherchons un(e)chef cuisinier(ère) expérimenté(e) et polyvalent(e), capable de travailler de manière autonome dans un environnement montagnard exigeant. au sein d'une équipe de 5 personnes.

Le centre comprend 24 chambres, 120 lits, et propose une restauration traditionnelle et adaptée aux activités de montagne.

Poste NOURRI/LOGE à pourvoir IMMEDIATEMENT

Tâches à réaliser :

PRODUCTION:
- Etablir les menus hebdomadaires en accord avec la direction
- Préparer les repas en conformité avec la réglementation en vigueur.
- Coordonner la préparation des repas avec l'aide cuisinier et le responsable du service
- Commander les denrées alimentaires
- Gérer les stocks : approvisionnement suffisant, rangements appropriés, dates de péremption
- Contrôler les livraisons : validation, accessibilité de la cuisine aux livraisons
- Contrôler le bon fonctionnement des appareils de cuisine
- Calculer la prime assiette relevant les chiffres quotidiens : nb.repas servis, coût des commandes de restauration

HYGIENE :
- Veiller qu'après chaque service, les différents plans de travail, la plonge, et les sols auront été nettoyés avec les produits appropriés, les poubelles vidées.
- Transmettre la commande des produits d'entretiens pour la cuisine.
Hygiène
- Tenir les locaux et appareils aux normes d'hygiène : cuisine, réserve, coin extérieur cuisine et poubelles.
- Durée hebdomadaire de travail : 39 heures (planning tournant, dont travail le week end).