Second / Seconde de cuisine (H/F)
Offre publiée le 04/07/2025
💼 Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDI
- Durée de travail
- 35H/semaine Travail en horaires fractionnés (35H/semaine Travail en horaires fractionnés)
- Expérience
- 3 An(s)
- Salaire
- selon profil
- Permis demandé
- Aucune information
📍 Entreprise
- Employeur
- MELENIG
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle (Code NAF 56.10A)
Structure à taille humaine capacité 24 couverts en intérieur et 20 couverts en terrasse sur cour Type de restauration Bistronomique, cuisine fait maison, produit locaux et Bio
Lieu de travail
56 - LA ROCHE BERNARD (Code postal 56130) Voir sur une carte
Compétences nécessaires
- Bac pro cuisine
- BP arts de la cuisine
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments Exigé
- Connaissance des épices et herbes
- Connaissance des tendances culinaires actuelles
- Gestes et postures de manutention
- Gestion de la qualité des produits
- Législation alimentaire
- Préparation de sauces de base
- Régimes alimentaires
- Respect des délais en cuisine Exigé
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
- Techniques de découpe de viande
- Dresser des plats pour le service Exigé
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Eplucher, couper des légumes
Formations nécessaires
-
Bac ou équivalent
Hôtellerie restauration -
CAP, BEP et équivalents
Restauration
Description de l'offre
Restaurant bistronomique à taille humaine, maître restaurateur, cuisine de produits bruts, locaux et bio.
Tout est fait maison, la cuisine, le pain, les glaces.
Situé dans le sud du Morbihan (56) à la limite Loire Atlantique (44).
Une vingtaine de places assises.
Je recherche un collaborateu(r)(trice) sérieu(x)(se) et motivé(e) pour travailler à mes côtés.
La satisfaction clientèle et la qualité des mets servis sont les deux valeurs essentielles.
Restaurant ouvert du mardi au samedi midi et soir et le dimanche midi.
Salaire à definir avec le profil
Avantages nourriture, mutuelle.
Congés payés
Poste NON Logé
Se présenter en dehors des heures de services
ou au 02.99.08.90.16 ou par mail contact@melenig.fr
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 194VFHG
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Cuisinier / Cuisinière (Code ROME : G1609)
Autre appellation de l'offre : Second / Seconde de cuisine
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