Second / Seconde de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en horaires fractionnés (35H/semaine Travail en horaires fractionnés)

Expérience

3 An(s)

Salaire

selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• BP arts de la cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments Exigé
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Législation alimentaire
• Préparation de sauces de base
• Régimes alimentaires
• Respect des délais en cuisine Exigé
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Techniques de découpe de viande
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Eplucher, couper des légumes

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  Hôtellerie restauration
• CAP, BEP et équivalents
  Restauration

Description de l'offre

Restaurant bistronomique à taille humaine, maître restaurateur, cuisine de produits bruts, locaux et bio.
Tout est fait maison, la cuisine, le pain, les glaces.
Situé dans le sud du Morbihan (56) à la limite Loire Atlantique (44).
Une vingtaine de places assises.
Je recherche un collaborateu(r)(trice) sérieu(x)(se) et motivé(e) pour travailler à mes côtés.
La satisfaction clientèle et la qualité des mets servis sont les deux valeurs essentielles.
Restaurant ouvert du mardi au samedi midi et soir et le dimanche midi.

Salaire à definir avec le profil
Avantages nourriture, mutuelle.
Congés payés
Poste NON Logé

Se présenter en dehors des heures de services
ou au 02.99.08.90.16 ou par mail contact@melenig.fr