Référent boulanger (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée... (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

24 Mois

Salaire

Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Conduire une fermentation
• Diviser la masse de pâte en pâtons
• Doser des ingrédients culinaires
• Former les apprentis aux techniques de boulangerie Exigé
• Superviser une équipe de boulangers Exigé
• Surveiller la cuisson des produits de boulangerie Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Mission
La maîtrise :

Connaissance et maitrise du métier de boulanger
Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité
Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine.)

La formation :

Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise
Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe boulangerie

La gestion :

Participations et suivi des inventaires
Gestions des mails (RH, crise sanitaires, demandes du siège, demandes fournisseurs.)
Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.)
Connaître et respecter les normes HACCP
Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
Prise de commandes de matières premières

Les produits :

Appliquer une feuille de production
Assurer la relance de produits tout au long de la journée
Présenter les différents produits en boutique
Respecter la rotation des matières premières
Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise
Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi de la boutique :

Suivi des offres commerciales de la boulangerie
Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires et du matériel
Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins
Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
Utilisation et explication de l'extranet
Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Profil:

Homme/Femme de terrain, vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.

Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.

Issu(e) du secteur des métiers de bouche vous justifiez d'une expérience d'au moins deux ans dans l'encadrement d'équipe.

Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

Avantages salariaux:

- Contrat frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur
- -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
- Une baguette gratuite par jour travaillé
- Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
- Heures de nuit majorées
- Heures fériés majorées
- Prime panier repas
- Indemnité blanchissage
- Prime annuelle conventionnelle