Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée... (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

6 Mois

Salaire

Horaire de 11.88 Euros

A définir selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Connaissance des tendances en pâtisserie
• Création de nouvelles recettes
• Décoration de gâteaux
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Préparation de crèmes pâtissières
• Préparation de garnitures pour pâtisseries
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des recettes traditionnelles
• Techniques de conservation des produits finis
• Techniques de glaçage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Confectionner des pâtisseries
• Identifier, traiter une demande client
• Innover dans les recettes de pâtisserie
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine dessert

Description de l'offre

Dans le cadre du développement de notre gamme sucrée et salée, nous recherchons un(e) pâtissier(e) / traiteur(euse) motivé(e), rigoureux(se) et créatif(ve) pour intégrer notre équipe à Damery, à 10 minutes d'Épernay.

Vos missions :

Réalisation de l'ensemble de nos pâtisseries maison : entremets, tartes, classiques revisités, petits gâteaux

Participation à la production traiteur : pièces cocktails salées, mini-bouchées, croûtes festives, quiches, etc.

Travail des pâtes, crèmes, appareils, glaçages et finitions

Suivi des stocks matières premières, hygiène, traçabilité

Collaboration avec le reste de l'équipe sur les créations saisonnières et les projets traiteur événementiels

Horaires & conditions :

Prise de poste à 5h du matin

2 jours de repos consécutifs (à définir ensemble)

Profil recherché :

Formation en pâtisserie exigée, avec une sensibilité traiteur appréciée

Sens de l'organisation, autonomie, esprit d'équipe

Goût du travail bien fait et volonté de proposer des produits de qualité 100 % maison

Nous proposons :

Un environnement de travail stimulant, mêlant tradition et créativité

Une production artisanale, sans produit ultra-transformé

Une entreprise en développement, à taille humaine

Candidatures à envoyer par mail
ou à déposer directement en boutique :
Maison Jade & Lucy
1 Place de l'Église
51480 Damery