Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... (35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Annuel de 24140.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine

Description de l'offre

De l'Oust à Brocéliande Communauté, communauté de communes rassemblant 26 communes pour près de 40 000 habitants, exerce un nombre importants de compétences dans les domaines de la petite enfance, de la culture, du tourisme ou de la protection de l'environnement.

A ce titre, la communauté gère le centre des landes de Monteneuf qui comprend un centre d'hébergement avec pension complète. Au sein du centre des landes et sous l'autorité du responsable du site le/la cuisiner(e) prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective.

Missions / conditions d'exercice
Confection des repas :
- Concevoir de manière anticipée, des menus diversifiés, adaptés à l'âge et aux besoins des publics reçus en tenant compte de la diététique, de la saisonnalité et en fonction des régimes particuliers
- Assurer la production des repas et pique-niques dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Prépare les repas suivants : petits déjeuners, déjeuners, goûters, dîners

Gestion des stocks :
- Préparer, effectuer les commandes de denrées nécessaires (en lien avec le coordinateur de séjours), les réceptionner et vérifier leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties de stocks, à leur salubrité et à leur bonne conservation

Hygiène et organisation des repas :
- Mettre en œuvre les conditions nécessaires au bon déroulement des services des repas
- Transmettre par écrit des informations aux collègues de service
- Appliquer et faire appliquer la pratique de la méthode HACCP
- Assurer le nettoyage régulier de matériel et de la cuisine
- Veiller à la propreté des autres espaces en lien avec les normes HACCP (légumerie, espace poubelles.)

De manière occasionnelle, l'agent sera également amené à :
- Assurer le service des repas
- Réaliser le ménage des autres parties du bâtiment (hébergement, salles, bureaux, sanitaires)
- Contribuer à l'accueil des groupes
- Participer aux actions et activités des autres pôles

Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective

Poste situé au centre des Landes à Monteneuf (Morbihan). Travail annualisé avec horaires variables selon le programme et la durée des séjours des groupes. Charge de travail variable suivant les saisons et travail possible les week-end et jours fériés.

Les candidatures (CV+Lettre de motivation) sont à adresser :
- par mail rh@oust-broceliande.bzh
- ou par voie postale à l'attention de Monsieur le Président de l'Oust à Brocéliande Communauté - parc activité de Tirpen - 56 140 Malestroit

Avantages liés à la collectivité :
prévoyance / mutuelle et/ou chèque déjeuner dans la limite d'une participation employeur de 100€ / mois
Adhésion au CNAS