Second/e de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en horaires décalés (39H/semaine Travail en horaires décalés)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Eplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Conditionner des produits Exigé
• Organiser le traitement des commandes Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser et planifier une activité Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine Exigé

Description de l'offre

L'ONCLE SCOTT'S recherche un/e second/e de cuisinier ou cuisinière ayant de l'expérience !
Contrat 35h/Semaine - CDI -
Vous aurez les missions suivantes :
En accompagnement du ou de la Chef/fe de cuisine

Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température )
- Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
- Effectuer un inventaire simple

Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
- Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,
- Savoir préparer les plats selon les fiches recettes du Groupe.
- Utiliser des produits semi-élaborés

Réalisation de cuissons et remises en température
- Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs, )
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
- Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
- Utiliser des produits semi-élaborés

Dressage et envoi des plats
- Préparer le matériel de service adapté
- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes

Organisation et planification des activités et Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Assurer la mise en place de son poste de travail
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
- Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
- Planifier les différentes étapes de la réalisation
- Nettoyer et ranger le poste de travail
- Participer au nettoyage du matériel et au nettoyage et au rangement des locaux