Commis de cuisine en conserverie-traiteur (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés (35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés)

Expérience

24 Mois

Salaire

Horaire de 11.88 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• Chaîne du froid
• Commis de cuisine
• Communication en équipe en cuisine
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes culinaires
• Fiches techniques de cuisine
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de l'inventaire
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Types de desserts
• Types de produits traiteurs
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Eplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• Manipuler des équipements de cuisine
• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
• Participer à un inventaire
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
  Cuisine ou pcr

Description de l'offre

Terre et Fourchette, est une marque bio pour mieux manger à ville grâce à des plats de saison gourmands et cuisinés avec des ingrédients certifiés bio et locaux. Une cuisine artisanale et naturelle qui reprend les recettes de nos grands-mères et surtout une démarche zéro-déchet puisque tous nos bocaux sont consignés.
Notre atelier de production ainsi que notre boutique sont situés Issy-Les-Moulineaux. Nos bocaux sont vendus principalement aux épiciers et magasins bio d'Ile-de-France (environ 100 points de ventes), nous réalisons aussi de la vente sur place et des plateaux repas et bouchées pour des évènements professionnels dans les lieux engagés (mairies, fondations...).
Nous sommes une équipe de 6 personnes passionnée par le mieux manger et désireuse d'apporter une solution durable à l'alimentation, si comme nous tu es gourmand.e et engagé.e rejoins notre équipe ! Notre cuisine est végétarienne, bio et locale, tu découvriras les spécialités d'Ile-de-France et apprendra à cuisiner simplement, en utilisant notamment les principes de conservation naturelle. Nous recherchons une personne motivée, sérieuse, et souhaitant s'investir.

Pour en savoir plus sur la marque Terre et Fourchette jette un coup d'œil sur notre site : https://www.terreetfourchette.fr/
Tes missions
- réaliser une recette à partir d'une fiche technique (préparations des légumes, cuisine et mise en bocaux)
- cuisine sous la directive du chef de cuisine
- mise en bocaux
- cuisine de bouchées et desserts
- lavage des bocaux et plonge
- étiquetage et inventaire
- aide sur la gestion des stocks
- remplacer le chef de cuisine en son absence


Profil attendu
- Etre sensible et s'intéresser aux questions environnementales, avoir un intérêt pour les initiatives écologiques
- Bac ou CAP Cuisine
- Expérience en alternance ou autres de 2 ans minimum
- Etre à l'aise autant à l'écrit qu'à l'oral en français
- Etre souriant.e et accueillant

Conditions de l'alternance
- Le.a chef de projet sera présent.e pour t'encadrer et te soutenir, cependant nous attendons une personne autonome et désireuse de prendre des initiatives.



Candidature
Envoie-nous ton CV. Les candidatures sans lettre de motivation ne seront pas retenues.
Si tu as des questions tu peux nous écrire.

Horaires :
- Du lundi au vendredi en journée
- Travail en journée

Formation:
- CAP / BAC ou BEP CUISINE

Expérience:
- Domaine Culinaire: 2 ans

Lieu du poste : 92130 Issy-Les-Moulineaux