Second de cuisine en collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

12 Mois

Salaire

selon expérience

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuisinier
• Gestes et postures de manutention
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Préparation de plats végétariens et végans
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des délais en cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de désinfection des surfaces
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons

Description de l'offre

Vous serez recruté au sein d'un collège sur Montfort l'Amaury.

Vous serez en charge de la production culinaire et accompagné(e) d'un chef de cuisine et d'un cuisinier ainsi que deux aides en restauration :
- respect des règles HACCP,
- nettoyage et entretien du poste de cuisine,
- service aux convives.