Cuisinier / Cuisinière spécialisé cuisine vietnamienne (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

6 Mois - sur cuisine similaire

Salaire

Mensuel de 2000.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisine du monde
• Gestion de la qualité des produits
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Spécialisation cuisine

Description de l'offre

Cuisinier spécialisé en restauration vietnamienne.
Préparation, mise en place, élaboration , nettoyage, gestion du stock.
Poste à temps plein 35h/semaine.
Pas de télétravail.