Responsable restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en journée (39H/semaine Travail en journée)

Expérience

4 An(s)

Salaire

Selon profil

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Animer, coordonner une équipe
• Contrôler la conformité des données
• Créer, organiser ou coordonner un évènement
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Utiliser des logiciels spécifiques

Formations nécessaires

• Aucune formation scolaire
  HACCP

Description de l'offre

Sous la responsabilité du Directeur Education Sports et Jeunesse, nous recherchons un(e) Responsable de Restauration collective, passionné(e) par la qualité des repas, la gestion d'équipe et les enjeux de santé publique. Rejoignez la Ville de Sainte-Maxime pour piloter un service dynamique structuré autour de plusieurs sites de production et de livraison, avec une équipe d'environ 30 agents à superviser.

LE POSTE :
Titulaire de la fonction publique territoriale ou Contractuel
Catégorie B ou C - Filière Technique ou Administrative
Poste à temps complet - 39h hebdomadaires

Vos missions :
- Coordonnez la production et la distribution de plus de 1 000 repas par jour (scolaires, petite enfance, portage à domicile, centres de loisirs, résidence autonomie),
- Supervisez les équipes de la restauration municipale (production, logistique, encadrement),
- Élaborez les menus, en veillant à l'équilibre nutritionnel, au respect des obligations réglementaires et à la satisfaction et à la typologie des convives,
- Evaluer la qualité des prestations, analyser les besoins et les attentes,
- Appliquez et contrôlez les protocoles HACCP, animez la démarche qualité, gérez les audits internes et les actions correctives,
- Pilotez les marchés publics liés aux denrées alimentaires et aux équipements, dans le respect des objectifs de développement durable (loi EGALIM),
- Gérez le budget du service, optimisez les coûts tout en garantissant un haut niveau de qualité.

PROFIL RECHERCHE :
- Expérience confirmée en cuisine collective (connaissance des techniques culinaires et de production ; être garant de la réalisation de plats attractifs et adaptés aux convives),
- Savoir sensibiliser les convives à une alimentation saine et durable en élaborant des repas équilibrés,
- Solide connaissance de la réglementation sanitaire (HACCP, PMS) et de la gestion des marchés publics alimentaires,
- Compétences affirmées en management d'équipe, gestion budgétaire et organisation de service,
- Autonomie, rigueur, réactivité, et sens du service public.

AVANTAGES COLLECTIFS AU TRAVAIL :
- RIFSEEP (IFSE / CIA)
- Adhésion COS Méditerranée
- Contrat groupe Prévoyance (maintien du salaire) - Participation mensuelle employeur 10€
- Parking gratuit
- Compte Epargne Temps
- RTT
- Charte managériale
- Démarche QVT