Second de cuisine bistrot (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés (42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés)

Expérience

36 Mois

Salaire

Selon expériences et motivations

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Familles de produits alimentaires
• Gestes et postures de manutention
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de la marche en avant
• Régimes alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Types de desserts
• Types de viande
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Bistrot le Charabia recherche pour compléter son équipe:

- Second de cuisine expérimenté(e)

Vous aurez la responsabilité:
- Poste des entrées et desserts
- Secondez le chef au poste chaud
- Réception des marchandises et stockage
- Mise en place de la carte
- Service
- Rangement et entretient du matériel, nettoyage du matériel et des locaux

Vous êtes ponctuel, bienveillant avec vos collègues et aimable avec la clientèle.

Pour postuler, faites nous parvenir votre candidature par mail,

A très bientôt!