Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 4 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments Exigé
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats
• Types de viande
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Activités principales :
- Préparation chaude Poisson, Viande.
- Distribution stands
- Encadrement stands
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats,
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Formations :
- Mise à jour des connaissances culinaires,
- Gestion des menus,
- Hygiène, santé et sécurité au travail,
- Utilisation des EPI,
- Economie d'énergie,
- Gestuelle et ergonomie,

Caractéristiques spécifiques du poste :
- Responsabilité du pôle distribution poisson viande sous l'encadrement du second de cuisine.

L'expérience en restauration collective serait un plus.

Les avantages:
Remboursement trajet domicile/travail dans le cadre d'un abonnement à hauteur de 75%,
Participation à mutuelle,
Action sociale de l'établissement sous réserve de condition d'ancienneté et de ressources.