Responsable restauration collective/séminaire (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2910.4 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Formations nécessaires

• Bac+2 ou équivalents Exigé
  Gestion restauration collective
  BTS ou Licence Restau collective

Description de l'offre

l'Établissement et Service d'Aide par le Travail dispose de 84 places.
Il accueille des adultes, en situation de handicap intellectuel et/ou psychique, âgés de 18 à 60 ans, dont l'efficience reconnue est inférieure à 30 % de celle d'un travailleur ordinaire.
L'établissement est implanté depuis 2010 dans la Zone d'Activité Économique Via Europa à Vendres.

Placé(e) sous l'autorité de la Directrice et du Chef de service de l'ESAT, votre responsabilité essentielle consiste à gérer et organiser le processus de production des repas.

Missions :
- Prévoir la mise en œuvre des prestations de restauration et contrôler leur réalisation.
- Etre garant d'une activité cuisine menée dans le respect des normes HACCP et des règles de prévention et de sécurité des personnes.
- Etre en charge de l'élaboration et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Assurer la parfaite conformité des procédures et du service, des règles d'hygiène alimentaire, de la règlementation en vigueur et des procédures internes à l'ESAT.
- Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées et aux attentes de la Direction et des clients dont vous êtes l'interlocuteur privilégié.
- Répondre aux appels d'offres et/ou toute autre demande inhérents à la restauration sous la supervision de l'équipe de Direction.
- Contrôler l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs, ajuster les prévisions, rectifier le budget dépenses et élaborer un budget prévisionnel.
- Suivre et établir un reporting mensuel des coûts à la Direction.
- Rendre compte de son activité à la Direction, des écarts et des actions correctives envisagées.
- Force de propositions auprès de la Direction sur les modalités de développement commercial et d'amélioration de la qualité des services rendus.
- Gérer, animer et fédérer le personnel de la restauration collective et des séminaires autour des projets et inscrire son action dans le respect des directives de la Direction de l'ESAT.

Aptitudes :
- Rigueur administrative et comptable.
- Capacités d'analyse du travail et d'anticipation développées.
- Forte capacité managériale de fédération et de motivation d'équipe.
- Maîtrise d'une communication orale et écrite aisée.
- Capacité à identifier et développer des activités de restauration, à gérer des projets.
- Compétences en animation et gestion commerciale.
- Capacité de reporting et de travail transversal.
- Flexibilité, réactivité, adaptabilité.
- Gestion sereine de l'urgence.
- Approche médico-sociale constante.
- Maîtrise des outils bureautiques et informatiques.

Formations et diplômes :
- BTS ou licence professionnelle en restauration collective.
- Expérience requise en portage de repas, activité traiteur ainsi qu'en management d'équipe.

Poste à pourvoir au plus tôt