Chef de Production / Chef Exécutif (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 3100.0 Euros sur 13.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Animer, coordonner une équipe
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

HELITE CONSEIL recherche pour un de ces clients, un Chef de Exécutif F/H pour gérer toute la restauration au sein du Parc Animalier de Sainte-Croix situé à RHODES (57) à 1h de Metz, Nancy et Strasbourg. Un lieu unique de découverte de la faune Européenne et de la Biodiversité mondiale, dans un écrin de verdure de 120 hectares.

Le Parc de Ste Croix:

Plus de 40 années après son ouverture, le Parc est aujourd'hui le 1er Parc de Faune Européenne en France, tant par sa fréquentation (3 millions de visiteurs depuis l'année 1980 - avec plus de 360 000 visiteurs par an) que pour son rôle de pionnier dans ce domaine. Il est ouvert toute l'année.

Pour les visiteurs journaliers, le site est constitué de 7 points de restauration. Ils proposent une offre variée et adaptée à tous les budgets (restauration traditionnelle, self, snacking, etc.). Les équipes travaillent avec des producteurs locaux et ils ont à cœur de revisiter la gastronomie régionale.

Le chef de production aura également en charge la restauration pour la partie hôtellerie (56 lodges nature écolabellisées allant de l'offre premium avec vue sur les animaux jusqu'aux cabanes dans les arbres) ainsi que la partie évènementiel (séminaires, groupes, mariages, etc.) qui ne cesse de se développer sur le Parc.

L'animation du Parc et de la restauration s'articule autour de différents temps forts comme le brame du cerf, Halloween, les lumières d'hiver, etc. La restauration est un maillon essentiel dans l'expérience visiteur des clients et des hébergés du Parc.


Mon client propose :

Type de contrat : CDI (statut cadre)
Horaires : forfait jours avec travail en roulement les week-ends et jours fériés
13ème mois
Repas fournis
50% de réduction sur l'offre alimentaire lors de vos visites sur parc en dehors de vos heures de travail
Mutuelle d'entreprise


Les missions concrètement :

Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
Animer, former et motiver l'équipe de cuisine
Participer au service
Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel
Assurer la satisfaction des clients et convives
Respecter le cahier des charges du client
Prendre en charge la gestion du budget, des approvisionnements et des stocks
Respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)



Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que je recherche :

Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
Vous êtes un manager d'expérience
Vous avez des connaissances en gestion financière
Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office
Vous aimez le travail en équipe
Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous
La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout

J'attends vos candidatures!