Paysan boulanger / Paysanne boulangère polyvalent (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 1801.8 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Capacité à travailler en équipe
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Exigé
• Techniques de panification/fermentation Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuire des pâtons Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries Exigé
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Exigé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Exigé
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ... Exigé
• Prendre une commande client
• Régler les paramètres des machines de cuisson

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) qui sera co-référent du fournil avec Céline qui gère cet atelier.
Une expérience en boulangerie (traditionnelle ou paysanne) est souhaitée.

Les missions principales :
- Organisation des fournées : calcul des quantités, suivi des stocks, répartition des fours...
- Fabrication des pains au levain : préparation des levains, pétrissage mécanique, façonnage.
- Confection des autres produits du fournil : brioches, pains burger, biscuits...
- Gestion du four à bois à chauffe directe : chauffe, nettoyage, enfournement, défournement.
- Préparation et livraison des commandes

Missions annexes possibles selon compétences et envies (meunerie, travaux extérieurs...)

Selon le profil et les projections, nous sommes ouverts à des perspectives d'association au sein du GAEC pour poursuivre notre évolution vers une ferme collective.
Le salaire est négociable en fonction de l'expérience et du profil.