Chef de production cuisine centrale (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

38H40 Autre (38H40 Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Agroalimentaire
• Bac ou équivalent
  Cuisine

Description de l'offre

Missions (objectif principal du poste) :
Vous êtes responsable en binôme de la production des repas de l'UCPA livrant des plats à plusieurs établissements en liaison froide, en conformité avec les exigences qualitatives (hygiène, normes) et quantitatives (nombre de repas commandés dans les délais prévus). Vous êtes à la tête d'une équipe de production d'une quinzaine de personnes.
Activités (liste des activités et tâches afférentes au poste) :
Vous vous chargez d'organiser, de mettre en œuvre et de contrôler la production culinaire. Vous assurez également l'encadrement d'une équipe.

Détails des missions ci-dessous :

PRODUCTION :
Vous êtes :
Organisé(e), mettez en œuvre et contrôlez la production alimentaire
Vous créez de nouveaux plats et leurs fiches techniques en collaboration avec la diététicienne
Vous maitrisez l'outil informatique DATAMEAL
Vous participez et soutenez les agents sur les lignes de productions
Vous veillez à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et des matériels.

QUALITE :
Vous veillez à l'application et au respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire au sein de la production.
Vous êtes partie prenante des contrôles qualité (CCP) et traçabilité au sein de l'établissement.

MANAGEMENT :
Vous encadrez une équipe de production pluridisciplinaire d'une quinzaine de personnes
Vous analysez et mettez en place l'organisation du travail compatible avec la production et ses éventuels aléas

Les domaines de compétences :

Aptitudes professionnelles
Organisation, méthodes et rigueur
Capacité d'analyse, d'écoute et de synthèse
Esprit d'équipe, de service, sens du contact et aisance relationnelle

Les savoirs faire (maîtrise de méthodes et d'outils dont l'utilisation est nécessaire pour la bonne tenue du poste)
Maîtriser les règles et techniques culinaires.
Optimiser l'utilisation des machines de production ainsi que les nouvelles technologies de cuisson.
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation.
Utiliser et maîtriser les outils informatiques pack office.

Les savoirs être
Piloter, communiquer et motiver une équipe
Faire preuve de capacités relationnelles et de communication
Rigueur et Soin pour respecter les engagements de qualité de la prestation

Les niveaux requis
Formation initiale :
o Diplôme / école : bac professionnel cuisine ou niveau IV en agroalimentaire
o Connaissances générales requises : fonctionnement général d'une cuisine centrale
o Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Avantages:
20 RTT , journée continue, pas de week end travaillé.