Commis de cuisine multi-sites (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 10 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 1803.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Agent polyvalent de restauration
• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conditionnement
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de dressage des plats
• Techniques de liaison chaude/froide
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Conditionner des produits
• Disposer des produits sur le lieu de vente
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Préparer, assembler des plats simples
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer des plats culinaires
• Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine collectivité

Description de l'offre

Fonction :
- Commis de cuisine polyvalent pouvant assurer le remplacement du personnel des différents points de restauration universitaire du Crous de REIMS.

Activités principales
- Préparation chaude (plats cuisinés) et froide ( montage des coupelles )
- Tenue d'une caisse
- Distribution et service : assurer un service de qualité et veiller à la mise en place des vitrines et leur ravitaillement
- Plonge : intervenir sur les opérations de plonge batterie comme plonge vaisselle.
- Nettoyage et remise en état des lieux de consommation et de distribution
- Sandwicherie : réalisation des sandwiches au sein d'une équipe en respectant la recette, les temps de confection et de livraison dans les différents points de vente.
- Cafétéria : préparation des différentes offres, service, tenue de la caisse et ravitaillement pendant le service.

Horaires et site en fonction des besoins de remplacement ou de surcroit.
- (7h00 / 15h00)
- (6h30 - 14h30)

Compétences attendues
Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance du dispositif PMS.