Cuisiner/Cuisinière spécialisé(e) en cuisine chinoise (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuisine du monde Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Parler une ou plusieurs langues étrangères Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Dresser des plats pour le service
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• langue chinoise Exigé

Description de l'offre

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) spécialisé(e) dans la cuisine chinoise traditionnelle, notamment la cuisine du Sichuan, du Nord-Est et du Nord-Ouest de la Chine. Le/ la candidat(e) doit également maîtriser la préparatoin de plats à base de nouilles et de pâtes traditionnelles du Nord-Ouest chinois(lamian, liangpi,etc.).
Missions principales:
- Préparer et cuisiner des plats traditionnels chinois: plats sautés, plats épicés(Sichuan), plats mijotés du Nord-Est, etc.
- Élaborer et réaliser des spécialités à base de pâte:nouilles tirées à la main, pâtes découpées, raviolis, pains chinoises,etc.
- Gérer l'organification globale de la cuisine: planification de la production, répartition des tâches, contrôle des stocks et des commandes.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Être force de proposition pour innover et enrichir le menu avec de nouvelles recettes inspirées de la tradition chinoise.
Profil recherché:
- Minimum 3 ans d'expérience en cuisine chinoise, avec une expertise dans plusieurs régions culinaires.
- Bonne capacité d'organisation, efficacité et sens des responsabilités.
- Excellente connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
- Esprit d'équipe et capacité à encadrer ou former d'autres membres de la cuisine.
- Créatif(ve), motivé(e) et passionné(e) par la gastronomie chinois.