Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2682.31 Euros à 3141.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B1 - Quadricycle Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Régimes alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Formations nécessaires

• Aucune formation scolaire

Description de l'offre

Le Chat Ventru, restaurant gourmand et indomptable situé à Baisieux, est à la recherche de son ou sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour prendre la tête de la brigade. et du festin ! Si tu as du flair, des griffes affûtées (culinairement parlant) et une patte bien à toi, cette annonce est pour toi.

Ta mission, si tu l'acceptes :

Créer une carte pleine de ronrons gustatifs, à base de produits frais et de recettes maison
Coordonner l'équipe féline en cuisine avec bienveillance et autorité
Veiller au bon déroulement du service sans jamais sortir les griffes
Gérer les stocks, les commandes et les normes HACCP avec précision et souplesse

Le profil idéal :

Expérience confirmée en tant que chef(fe) ou second(e) de cuisine
Tu es créatif(ve), rigoureux(se) et tu travailles comme un chat : avec grâce et efficacité
Tu sais guider une équipe comme un chef de meute féline
Tu as un vrai instinct culinaire et un goût prononcé pour le travail bien léché

Ce que Le Chat Ventru t'offre :

Une cuisine de caractère dans un lieu à taille humaine
Une vraie liberté créative pour poser ta patte sur les assiettes
Une équipe soudée qui ronronne à l'unisson
Un salaire motivant selon ton expérience et ton talent

Tu veux miauler avec nous ?
Envoie ton CV (et quelques idées de plats qui sortent les griffes) à : lechatventru@gmail.com

Viens faire vibrer les papilles de Baisieux au rythme du Chat Ventru !

Le restaurant est fermé le dimanche soir et le lundi.