Chef/Cheffe de Production Cuisine Centrale (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

5 An(s)

Salaire

2700€ - sur 13 mois après 1 an

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé
• Organiser le traitement des commandes Exigé
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Exigé

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  Cuisine

Description de l'offre

L'ADASMS recrute pour son Entreprise Adaptée Cuisine Centrale, un Chef de Production de Cuisine Centrale (H/F)
Salaire selon convention collective de la Restauration Collective

Lieu : Puellemontier
Type de contrat : CDI - Temps plein
Capacité de production : Jusqu'à 3 500 repas/jour

La Cuisine Centrale de l'ADASMS est une Entreprise Adaptée qui emploie une majorité de salariés en situation de handicap.
Sous la responsabilité du Directeur Général et de la Direction Adjointe de l'Entreprise Adaptée Cuisine Centrale, et en lien opérationnel étroit avec le Chef cuisinier et l'ensemble de l'équipe (une quinzaine de personnes), le(la) Chef(fe) de production joue un rôle essentiel dans la satisfaction de nos clients !
Missions principales :

Avec l'appui d'une assistance technique et de ressources internes vous :
- Supervisez la production culinaire jusqu'à la livraison sur les sites, en organisant, planifiant la fabrication et en accompagnant l'équipe, dans le respect des normes réglementaires.
- Interagissez quotidiennement avec le chef de cuisine dans le partage de compétences et dans l'objectif constant de l'amélioration de la production
- Participez à l'élaboration des fiches techniques
- Veillez à la qualité gustative des prestations et à la satisfaction des clients.
- Venez en appui de la Direction Adjointe dans l'organisation du travail des équipes
- Maitrisez l'ensemble du processus des achats, du choix des produits au passage des commandes, dans une gestion qualitative et raisonnée
- Développez la dimension locale des fournisseurs pour qu'ils répondent aux critères Egalim, climat résilience et développement durable
- Êtes personne ressource pour le magasinier (contrôle quantité, qualité, DLC) et le garant du stock et de son roulement
- Gérez les indicateurs pertinents de coût et de qualité, et rendez compte régulièrement à la Direction
- Maitrisez le contrôle sanitaire et veillez au respect des normes HACCP et du PMS

Profil recherché :

Titulaire d'un diplôme en cuisine à partir d'un niveau BAC.
Polyvalent, vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine et si possible en cuisine centrale.
Vous avez des connaissances en gestion financière et en planification/logistique.
Vous maitrisez les outils informatiques et les logiciels métier
Vous savez être réactif et êtes capable d'adaptation.
Enfin, les règles HACCP et les règles d'hygiène en restauration collective n'ont plus de secret pour vous !

Vous avez également :
- Un investissement personnel fort et le sens des responsabilités.
- Aisance dans la communication avec des interlocuteurs variés (internes et externes).
- Un engagement dans la qualité du service rendu.
- L'esprit d'équipe et le goût du travail collaboratif.

Pourquoi nous rejoindre ?
Nous vous proposons au sein de notre entreprise adaptée un environnement stimulant au service de missions d'intérêt général, au sein d'une équipe investie et solidaire.
Vous aimez les défis et vous voulez construire avec nous une cuisine centrale engagée et responsable, ce poste peut vous convenir.
Candidature :
Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation avant le 21/06/2025 à recrutement@adasms.fr