CUISINIER CONFIRMÉ EN CDI 39H (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 2300.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Familles de produits alimentaires
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Préparation de sauces de base
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de cuisson à basse température
• Techniques de pâtisserie
• Techniques de présentation des plats
• Types de desserts
• Types de viande
• Dresser des plats pour le service
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Hôtellerie restauration
  CAP OU BEP CUISINE

Description de l'offre

CUISINIER CONFIRMÉ-E CDI 39H SEMAINE

Restaurant « La Vieille Braise » situé près de DINAN (22100) depuis 2001
Cuisine faite Maison et de qualité, avec des produits frais et de saison,
Clientèle fidèle
40 couverts, ouvert 5/7 avec une équipe en place motivée

1. VOS MISSIONS :
- Préparations culinaires,
- Proposition de vos propres recettes,
- Respect des règles d'hygiène,
- Bonne communication avec la salle.

2. QUALITÉS :
Organisé - Motivé - Réactivité - Prise d'initiative -

3. PROFIL :
Diplomé(e) en cuisine

CDI - Rémunération selon profil + avantages sociaux
39h00 / semaine avec un travail en coupure le Vendredi et Samedi (9h30 à 15h - 18h30 à 23h).
Congés : Jeudi soir, Dimanche soir, Lundi soir, Mardi soir et Mercredi journée.

Vous avez envie de rejoindre notre Restaurant ?

Maryline et Patrick LE COINTE :
contact@lavieillebraise.com

Restaurant « La Vieille Braise »
23 Rue de Rennes 22100 LANVALLAY
Tél. 02 96 39 40 50
Portable : 07 86 99 74 68
www.lavieillebraise.com