Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

44H Autre (44H Autre)

Expérience

4 An(s)

Salaire

Mensuel de 3300.0 Euros à 3590.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Chiffrage/calcul de coût
• Conditionnement des aliments
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Description de l'offre

Nous recherchons un(e) Chef / Cheffe de cuisine pour rejoindre notre équipe.
Vous disposez d'une expérience en gestion d'équipe et en gestion opérationnelle d'une cuisine professionnelle.

Responsabilités :

Gestion des stocks : Supervision et contrôle des niveaux de stocks pour garantir la disponibilité des ingrédients. Mise en place d'inventaires réguliers et suivi des dates de péremption.

Commandes : Passer les commandes, s'assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits reçus.

Gestion de son équipe : Diriger, former et motiver le personnel de cuisine. Établir un environnement de travail collaboratif et productif.

Réalisation de carte : Concevoir et mettre à jour les menus en fonction des standards de l'établissement

Mise en place et préparation : Superviser et participer à la mise en place et à la préparation des plats, garantir des standards de qualité. S'assurer que les procédures et les normes de sécurité alimentaire sont respectées.

Qualifications requises :

Expérience avérée en tant que Chef de Cuisine.
Compétences en gestion d'équipe et en leadership.
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.

Prise de poste Fin Aout / début septembre