Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 3186.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Chiffrage/calcul de coût
• Conditionnement des aliments
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Description de l'offre

Pour la saison estivale 2025 le Restaurant EL PATCHO recrute un Chef de Cuisine (H/F)
Vous serez le leader de l'équipe cuisine constituée d'un second et de 2 commis et un plongeur au plus fort de la saison.
Les saveurs gustatives doivent être votre priorité ainsi que la présentation des assiettes.
Vous devrez veiller à la rentabilité et aux marges ainsi qu'aux normes d'hygiène et les commandes auprès de nos fournisseurs.
Notre capacité de places est d'environ 120 couverts, 60 en salle et 70 en terrasse.
Nous proposons la carte Restaurant, Tapas, Pizzas, Glaces.

Poste non logé mais nous pouvons vous aider dans votre recherche d'un pied à terre.
Prise de poste immédiate jusqu'à fin septembre voir plus.