Commis / Commise de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 1862.51 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Communication en équipe en cuisine
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes culinaires
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Organisation de l'espace de travail
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Respect des délais de préparation
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de découpe de produits frais
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de dressage des plats Exigé
• Techniques de marinade pour viandes et poissons Exigé
• Types de desserts
• Types de viande Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de techniques de cuisson basse température
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Définir des besoins en approvisionnement
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Manipuler des équipements de cuisine

Description de l'offre

- Contrat en CDI
- 151,67h mensuel
- Équipe dynamique et professionnelle
- Salaire brut : 1862,51€ brut
- Établissement au style soigné et élégant (Paris)


Les missions principales de notre commis de cuisine seront les suivantes :
- Découper et éplucher les légumes et préparer les viandes : préparer les légumes en les épluchant, les coupant, et les stockant de manière appropriée pour qu'ils soient prêts à être cuisinés par les chefs de partie ou le chef.
- Préparer les sauces : Selon les recettes et les instructions des chefs, le commis aide à la préparation des sauces en suivant les procédures et en respectant les délais.
- Participer à la mise en place : rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats de la carte, en veillant à leur bonne organisation et à la mise à disposition du chef.
- Accompagner les chefs de partie : travailler sous la supervision du chef, en l'aidant dans les tâches spécifiques de chaque poste, tout en apprenant les techniques et les processus de préparation.
- Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : Un commis de cuisine doit être rigoureux en matière d'hygiène alimentaire (nettoyage, rangement, respect des températures de conservation) et doit veiller à la sécurité en manipulant les équipements de cuisine et les ustensiles de manière appropriée.
- Entretenir le matériel de cuisine : responsable de l'entretien quotidien de la cuisine, y compris le nettoyage des outils, des surfaces de travail, des équipements et des espaces de stockage.

Votre profil :
Idéalement, vous avez obtenu un diplôme de cuisine.
Vous avez déjà une expérience d'un an en cuisine. Vous êtes rigoureux et pourvu d'un très bon sens de l'organisation. Vous êtes passionné(e) par la cuisine et plus particulièrement par la cuisine bistronomique. Vous êtes curieux, et aimez travailler en équipe. Vous avez l'habitude des périodes de rush les week-end.