Nous cherchons un passionné pour seconder notre chef (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en journée (39H/semaine Travail en journée)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisine du monde
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de désinfection des surfaces
• Types de desserts
• Types de viande
• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• sérieux Exigé

Description de l'offre

Les Voyageurs à Bordeaux Bastide est un restaurant de cuisine soignée, très créative, qui a la chance d'aussi envoyer beaucoup de couverts. Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine qui saura allier les compétences suivantes : sérieux, auto-discipline, exigence, soin, amour de la cuisine, sens de l'esthétique, respect de son équipe, calme et énergique à la fois.
Nous recherchons la perle rare qui saura aussi bien nous proposer des idées régulièrement car la carte change chaque semaine, et qui aura aussi une affinité particulière avec la pâtisserie.
De notre côté l'équipe est très soudée et très complémentaire, c'est un travail de relais entre salle et cuisine où on met un point d'honneur à ce que chaque détail sois bien fait, et ce afin que l'expérience client soit la meilleure possible.
Le poste à pourvoir est un 39h/ semaine, il y a tous les week-ends qui sont off et seulement deux coupures (ouverts deux soir : jeudi et vendredi)