Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

2 An(s) - sur le même poste

Salaire

Mensuel de 2406.00 Euros à 2406.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Eplucher des légumes et des fruits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
  CQP ou CAP Cuisine
• Bac ou équivalent Exigé
  Restauration
  Bac pro restauration

Description de l'offre

Le/la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence.
Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.
Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier.
Missions :
Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement :
o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques SEDNA France
o S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service
o Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)
Collaborer à la gestion du stock et du budget :
o Collaborer à la gestion financière du budget dédié
o Déterminer les besoins en fonction des stocks
o Participer au suivi des commandes
o Participer à la réalisation de l'inventaire
Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP
o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie
Participer à la vie de l'établissement
o Se montrer pro-actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des évènements.)
o S'inscrire dans une démarche qualité
Rédacteur
Valideur