Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

4 An(s)

Salaire

Mensuel de 3700.0 Euros à 4100.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité Exigé
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Description de l'offre

Notre restaurant traditionnel, AU VIEUX CHALET, labellisé Maitre Restaurateur, situé à Thyez, recrute son Chef de cuisine H/F, en CDI à compter du 15 juillet 2025.

Nos valeurs : le service auprès de notre clientèle, l'esprit d'équipe, le respect, la passion de nos métiers.

Notre mission : la qualité de nos prestations et notre accueil, dans un esprit chaleureux et bienveillant, pour la plus grande satisfaction de notre clientèle.

Notre cuisine traditionnelle est réalisée à partir de produits frais et le « fait maison » est notre marque, en cohérence avec notre charte qualité.

Nous recrutons un Chef de cuisine H/F en CDI :

- Durée du travail Forfait jours (218 jours)

- Repos fixes (fermeture du restaurant le samedi midi et dimanche toute la journée)

- Rémunération négociable selon profil

- Possibilité de logement à proximité du restaurant (participation financière)

- Véhicule de service.

De formation en cuisine, vous avez également une solide expérience en tant que Chef de cuisine en restauration traditionnelle et produits frais.

Vos missions seront les suivantes :

- Responsabilité de la cuisine et de la salle

- Définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire du restaurant, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité du restaurant et les impératifs budgétaires.

- Réaliser la carte en fait maison, ainsi que la carte des vins (4 fois par an)

- Proposer des menus quotidiennement

- Management de l'équipe

- Communiquer et coordonner le personnel cuisine / salle + hébergement

- Assurer le développement commercial et la bonne réputation du restaurant

- Assurer la gestion économique : achats et gestion des coûts marchandises / respect des ratio / contrôle des stocks / Etc.

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Au-delà d'être un professionnel de la restauration, vous êtes un véritable manager et l'âme d'un leader, un bon gestionnaire, passionné par votre métier, avez un goût avéré pour l'organisation et le travail bien fait ? Envie d'un nouveau challenge ?