Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s) - DANS LE MËME PROFIL DE POSTE

Salaire

Mensuel de 2100.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Modes de cuisson des aliments
• Chaîne du froid
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conservation des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Techniques de désinfection des surfaces
• Législation alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaissance des épices et herbes
• Gestion de la qualité des produits
• Gestes et postures de manutention
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Familles de produits alimentaires
• Variétés de fruits et légumes
• Types de desserts
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Préparation de sauces de base
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de présentation des plats
• Respect des délais en cuisine
• Bac pro cuisine
• CQP employé qualifié de restauration
• CAP cuisine
• Concevoir des recettes et menus
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Conditionner des produits
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Description de l'offre

Pour notre restaurant Pitadine à Puteaux spécialisé dans la cuisine méditérannéenne, nous recherchons un cuisinier dynamique et professionnel pour rejoindre notre équipe.
Votre mission
- Réalise les préparations en respectant les fiches techniques
- Assure la qualité des plats commandés selon les fiches techniques
- Réalise les tâches du plan de maitrise sanitaire
- Préparation des commandes et suivi des réceptions
- entretien de l'espace de travail
- Suivi de stocks
Travail le week end + coupure