agent de restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

6 Mois - en collectivité

Salaire

selon convention

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Concevoir des recettes et menus
• Préparer des plats culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Evacuer et trier des déchets, des produits

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
  formation obligatoire restauration
• Bac ou équivalent
  Restauration

Description de l'offre

Nous recherchons de suite un cuisinier de collectivité pour un contrat de remplacement d'1 mois , renouvelable selon le terme du remplacement.
opportunité également de remplacement sur le mois de juillet et aout.

Vous réalisez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées ; vous préparez des mets selon plan alimentaire de production culinaire les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de la chartre qualité de l'établissement. Entretien des locaux.

PERIMETRES D'ACTIVITE
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

SAVOIR FAIRE :
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
- utiliser les logiciels métiers.

HORAIRES et REPARTITION DU TEMPS DE TRAVAIL
- CDD de remplacement - Temps complet.
- Du lundi au vendredi de 7h00-15h00, travaille 1 week-end sur 3

***Pour candidater, envoyer votre CV + Lettre de motivation à l'attention du Directeur des Ressources Humaines ***