Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 3 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine Exigé
• Certificat de spécialisation restauration collective Exigé
• Chiffrage/calcul de coût
• Conditionnement des aliments Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises Exigé
• Cuisinier en restauration collective Exigé
• Diététique Exigé
• Familles de produits alimentaires Exigé
• Gestes et postures de manutention Exigé
• Législation alimentaire Exigé
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Procédures de la marche en avant Exigé
• Techniques de désinfection des surfaces Exigé
• Production culinaire Exigé
• Régimes alimentaires Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Restauration Exigé
• Techniques de liaison chaude/froide Exigé
• Titre professionnel cuisinier Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Exigé
• Variétés de fruits et légumes Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine Exigé
• Organiser et planifier une activité Exigé
• Organiser le traitement des commandes Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires Exigé
• HACCP Exigé
• Utilisation des fours/sauteuses/friteuse
• Production culinaire (familiale) Exigé
• Fiches techniques de cuisine Exigé
• Chaine du froid Exigé
• Cuisine savoyarde

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

***URGENT*** SAISON ETE 2025 *** POSTE NOURRI ET LOGE.

Poste à pourvoir du 30/05 et jusqu'au 31/08/2025 (possibilité de prolongation).Possibilité de contrat pour la saison d'hiver 2025/2026

La Joie de Vivre, Centre de Vacances situé à Valloire recherche cuisinier(ère).

Vous travaillerez seul en cuisine.

Nous accueillons de décembre à avril et de mi mai à début septembre, des groupes d'enfants, d'adultes. 108 lits soit 108 repas, déjeuner et diner.

Vos missions seront :

- Concevoir les menus enfants et adultes,
- Préparer les plats suivant les menus établis,
- Cuisiner avec les produits achetés,
- Gérer les stocks,
- Assurer l'hygiène et la propreté de la cuisine et de ses équipements.,
- Dresser les plats ou assiettes,
- Conditionner les plats,
- Entretenir les outils et matériel de cuisine,
- Préparer les entrées et desserts,
- Définir les besoins en approvisionnement,
- Contrôler la réception des marchandises,
- Contrôler les règles d'hygiène alimentaire,
- Chiffrer les coûts des plats,
- Assurer la traçabilité

Les tâches :

- Définir les menus en collaboration avec le gérant/directeur du centre,
- Définir les besoins en produits dans le budget imparti,
- Mettre en fabrication les menus,
- Gérer les stocks,
- Éplucher couper les légumes,
- Faire les pique niques,
- Participer à la plonge lorsque nécessaire,
- Gérer les allergies et régimes alimentaire, Menu équilibré et varié,
- Contrôler et enregistrer les températures,
- Gérer les plats témoins,...

Savoir être :
Rigueur, Gestion du stress, Adaptabilité, Autonomie, Disponibilité, Ordonné/propreté, Sang froid, Valeur travail, Joie de Vivre

Organisation du temps de travail : 8h-13h30 puis 17h30-20h30.