BOULANGER BIO (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

6 Mois

Salaire

Horaire de 13.00 Euros à 16.25 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de tourage de pâte Exigé
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Doser des ingrédients culinaires
• Conduire une fermentation Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Pour une boulangerie fabriquant du pain bio au levain naturel, nous recherchons un boulanger H/F
Le façonnage se fait à la main
L'entreprise vend du pain sur les marché et dans les épiceries fines et magasins bio.
Nous ne possédons pas de boutique.

VOS MISSIONS :
- Préparation des pâtes au levain en suivant et respectant les recettes précises
- Façonnage à la main en fonction de la finalité souhaitée (boule, miche, baguette...
- Confection des viennoiseries
- Cuisson des différents pains et viennoiseries
- Répartir les pains et viennoiseries en fonction des clients et des tournées
- Nettoyage du laboratoire, chambre froide, pièce des fours...

Une formation en interne est prévue afin d'acquérir les différents protocoles

Horaire de travail
Poste de nuit 35H00 + 4 heures en heures supplémentaire.
Travail les nuits sauf le dimanche + 1 jour dans la semaine.
Amplitude maximum de 15h30 à minuit.

Poste à pourvoir dès que possible.