Responsable vinicole (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

5 An(s)

Salaire

à définir suivant profil

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)
• Fermentation alcoolique
• Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de filtrage
• Techniques d'embouteillage
• Utilisation de cuves de fermentation
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Soutirer un produit après fermentation
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Animer, coordonner une équipe
• Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Conditionner des produits avant une opération de fermentation
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Contrôler les conditions de stockage des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Élaborer un assemblage ou une cuvée
• Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
• Manipuler un engin de manutention ou de chantier
• Organiser des événements de dégustation de vins
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
• Utiliser les outils numériques

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent Exigé
  Vinification oenologie

Description de l'offre

Dans le cadre de son développement, un groupe viticole Bordelais d'envergure internationale recherche un Responsable Vinicole (H/F), basé dans le Médoc, pour encadrer et superviser l'ensemble des opérations techniques liées à la production des vins, dans une démarche de qualité, de traçabilité et d'excellence.

Missions principales :
Rattaché(e) à la direction technique du groupe, vous serez en charge des missions suivantes :
- Garantir la traçabilité intégrale des opérations vinicoles, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille.
- Être le garant de la qualité des vins produits, en lien avec les œnologues et les consultants techniques.
- Participer activement aux dégustations régulières avec les œnologues afin d'orienter les choix d'assemblage et les méthodes d'élevage.
- Superviser et coordonner les travaux de vinification, d'élevage et de conditionnement (mise en bouteilles).
- Manager, fédérer et animer les équipes techniques dans une logique d'efficacité et de montée en compétences.
- Assurer un reporting régulier à la hiérarchie sur les résultats, les stocks, les travaux en cours et les propositions d'amélioration.
- Piloter la gestion des stocks de produits œnologiques et veiller au respect des procédures internes et réglementaires.
- Garantir la bonne tenue, l'entretien et la conformité des locaux techniques.
- Être force de proposition sur l'optimisation des process, des équipements et des pratiques œnologiques.
- Faire preuve d'une forte capacité d'adaptation et de réflexion, en particulier dans un contexte d'exigence qualitative et de respect des délais.

Profil recherché :
- Formation supérieure en viticulture-œnologie (type DNO, diplôme d'ingénieur agronome, BTS VO avec expérience confirmée).
- Expérience significative (minimum 5 ans) sur un poste similaire.
- Compétences managériales avérées et goût du travail en équipe.
- Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à prendre des initiatives.
- Connaissance approfondie des pratiques de vinification, d'élevage, de mise en bouteille et des normes qualité/hygiène/sécurité.
- Maîtrise des outils informatiques de gestion technique et de traçabilité (ERP, logiciels de cave...).
- Esprit terrain indispensable : le/la candidat(e) doit avoir un rôle opérationnel au quotidien.