Pâtissier - Chocolatier H/F

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Station debout prolongée (35H Station debout prolongée)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mutuelle + Primes +50% transport

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Moulage de pièces de chocolat
• Techniques de sculptage de chocolat
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Conditionner des produits
• Organiser le traitement des commandes
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Chocolaterie confiserie

Description de l'offre

Missions principales :

- Confectionner une gamme variée de chocolats (15 parfums différents).
- Assurer la préparation des matières premières (cacao, fruits secs, épices, etc.).
- Réaliser les étapes de tempérage, moulage, enrobage et finition des chocolats.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration des produits existants.
- Assurer le conditionnement des produits et le contrôle qualité.
- Participer à la gestion des stocks de matières premières.

Compétences requises :

- Excellente maîtrise du tempérage manuel et automatisé.
- Connaissance des techniques de ganache, praliné et nougatine.
- Savoir travailler le chocolat pour des créations artistiques (sculptures, moulages).
- Capacité à réaliser des assortiments de bonbons en chocolat (fourrés, ganache, praliné).
- Connaissance des techniques de confiserie (caramels, guimauves, pâtes de fruits).
- Maîtrise des techniques de fabrication du chocolat, des guimauves et des macarons.
- Maîtrise des techniques de fabrication du chocolat, des guimauves et des macarons.
- Savoir utiliser une tempéreuse et une enrobeuse.
- Maîtrise des techniques de fabrication du chocolat.
- Connaissance des normes HACCP.
- Créativité et sensibilité gustative.
- Rigueur et précision dans l'exécution des tâches.
- Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress.

Profil recherché :

- Diplôme en pâtisserie/chocolaterie obligatoire.
- Diplôme en pâtisserie/chocolaterie ou expérience significative dans le domaine.
- Passion pour le chocolat et l'innovation culinaire.
- Esprit d'équipe et sens du détail.

Avantages :

- Travail au sein d'une équipe dynamique et passionnée.
- Participation à la création de produits uniques et originaux.
- Ambiance de travail conviviale et stimulante.
- Salaire : à négocier en fonction des compétences et des expériences
- Mutuelle : prise en charge est de 50 % par l'employeur
- Transport : Participation à hauteur de 50 % des frais de transport public.
- Primes et Bonifications : selon résultats et objectifs atteints. Le Poste

Le Poste :
- Horaires de travail : Du lundi au vendredi, de 9h à 18h
- Localisation : La Courneuve
- Type de contrat : CDI / Temps plein