Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 1850.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP pâtissier
• Chaîne du froid
• Chiffrage/calcul de coût
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Opérations de garnissage, glaçage, ...
• Procédures de la marche en avant
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de montage de desserts
• Techniques de travail du chocolat
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Confectionner des pâtisseries Exigé
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Élaborer des recettes
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
• Organiser et planifier une activité Exigé
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine dessert

Description de l'offre

Dans le cadre de l'ouverture récente de notre restaurant/ salon de thé /épicerie fine (11 mois) situé en plein centre ville à GERARDMER, nous recherchons pour un CDI un(e) cuisinier(ère) pâtissier(ère) passionné(e) et motivé(e) par une cuisine innovante, saine et gouteuse 100% faite maison. Vous participerez au développement de notre carte restaurant et salon de thé. Vous serez rattaché(e) directement au gérant.
Possibilité de recruter un apprenti cuisine sous votre responsabilité.
Vous aurez en charge : l'organisation de la cuisine, la réception des marchandises, la gestion des commandes et du référencement des fournisseurs, la conception des plats de la carte et la réalisation des pâtisseries et mignardises faites maison pour le restaurant et le salon de thé, la plonge cuisine, l'entretien du matériel et des locaux, le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)...
Poste à pourvoir de suite. Horaires de travail en continu journée hors saison sauf le samedi (ouverture restaurant le samedi midi et soir) et discontinu en haute saison (restaurant ouvert le midi et le soir 4 jours par semaine les mardi, mercredi, vendredi et samedi) et 2 et demi jours de repos par semaine (lundi, jeudi, dimanche après-midi et soir).