Sous-chef(fe) cuisinier(e) spécialisé(e) dans la cuisine coréenne (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

48 Mois

Salaire

Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Encadrer et coordonner une équipe
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• Bac+3, Bac+4 ou équivalents Exigé
  Cuisine
  Bachelor en Arts culinaire

Description de l'offre

Nous sommes, DOMA, un restaurant coréen traditionnel situé dans le 09e arrondissement de Paris, à la recherche d'un(e) sous-chef(fe) cuisinier(ière) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique.

Vos missions :

- Préparer des plats traditionnels coréens en respectant nos recettes et normes de qualité.
- Concevoir et réaliser des plats créatifs, alliant tradition coréenne (asiatique) et techniques contemporaines de la gastronomie haut de gamme (fine dining).
- Participer activement à l'élaboration de la carte, en proposant des innovations culinaires en accord avec l'identité du restaurant.
- Sélectionner et commander des produits frais pour garantir la qualité et la saveur authentique des plats.
- Gérer la cuisine, notamment en supervisant l'équipe et en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché :

- Vous justifiez d'une expérience confirmée dans des établissements de renom, idéalement étoilés Michelin ou reconnus pour leur exigence en matière de gastronomie.
- Vous maîtrisez les codes, techniques et standards du fine dining, avec un sens aigu du détail, de la précision et de l'esthétique dans les assiettes.
- Vous possédez un diplôme en cuisine (Bachelor en arts culinaire ou équivalent) attestant de votre formation professionnelle.
- Expertise culinaire : Connaissance approfondie de la cuisine coréenne et maîtrise des techniques de préparation de plats traditionnels.
- Langues : La maîtrise du coréen, de l'anglais et du français est indispensable pour une communication fluide avec l'équipe et les clients.
- Compétences organisationnelles : Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique et rapide.
- Qualités personnelles : Esprit d'équipe, autonomie, souci du détail et engagement envers la qualité.
- Candidat pour un contrat à temps plein.