Chef cuisinier de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 1851.0 Euros à 2265.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• Certificat de spécialisation restauration collective
• Cuisinier en restauration collective
• Restauration
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine collectivité

Description de l'offre

Poste à pourvoir à compter du 23/06/2025.

Présentation du DITEP :
Le Dispositif Intégré Thérapeutique Educatif et Pédagogique de La Ribambelle accompagne 98 enfants et adolescents de 5 à 18 ans en situation de handicap psychique au sein de 3 services situés au Montcel et à Aix-Les-Bains.

POSTE
Hiérarchiquement rattaché(e) à la Responsable HSE et sous l'autorité de la Directrice d'établissement.
- Basé à MONTCEL 73100
- Du lundi au vendredi
- Travail en trinôme
- Lien avec tous les personnels de l'établissement.

Missions principales du poste :
- Concevoir chaque semaine des menus équilibrés et variés dans un souci de qualité et de respect de la bonne hygiène alimentaire. (norme HACCP)
- Assurer la gestion des commandes en fonction des effectifs et des régimes alimentaires
- Coordonner le bon fonctionnement de l'équipe en cuisine en lien avec deux collaborateurs
- Œuvrer en faveur de l'alimentation durable en limitant le gaspillage
- Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs

Compétences requises :
- Bonnes capacités relationnelles et sens de l'organisation
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité règlementaires
- Mise en œuvre des techniques culinaires en restauration collective
- Utilisation et entretien des matériels de restauration collective

Salaire en fonction de l'ancienneté (CCN des établissements et services pour personnes inadaptées et handicapées du 25/08/1965)