Boulanger / Boulangère (H/F)
Offre publiée le 12/05/2025
💼 Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDI
- Durée de travail
- 35H Autre (35H Autre)
- Expérience
- 2 An(s) - Boulangerie
- Salaire
- Conv Collec boulangerie pâtisserie
- Permis demandé
- Aucune information
📍 Entreprise
- Employeur
- FEUILLETTE CLERMONT FERRAND
- Secteur d'activité
- Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (Code NAF 10.71C)
FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide. La boutique : Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h. Le concept architectural : Un lieu de vie où règnent convivialité et confort. Les produits : Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif. Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales. Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons). Un choix important de produits de snacking et de sandwichs.
Compétences nécessaires
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Techniques de boulage des pâtons
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Formations nécessaires
-
CAP, BEP et équivalents Exigé
Boulangerie
Description de l'offre
Feuillette recherche un boulanger H/F.
Conduire un pétrissage :
- préparer le pétrissage
- calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition
Peser et façonner :
- peser la pâte en bacs pour divisage
- bouler, façonner
Conduire la fermentation :
- assurer l'apprêt
Cuire :
- enfourner
- surveiller la cuisson
- défourner
Analyser :
- juger la qualité du pain
Réaliser des viennoiseries :
- fabriquer une pâte viennoise
- fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche
- mettre en forme des viennoiseries
Réaliser des pains spéciaux :
- réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 192FXJQ
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Boulanger / Boulangère (Code ROME : D1102)
Autre appellation de l'offre : Boulanger / Boulangère
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