Boulanger H/F -

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

3 An(s) - en boulangerie

Salaire

Mensuel de 2125.0 Euros à 2792.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac Professionnel boulanger pâtissier
• Brevet Professionnel Boulanger Exigé
• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Capacité à travailler en équipe
• CAP Boulanger Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Gestion des stocks de matières premières
• Modes de cuisson des aliments
• Réglage de machines industrielles
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Vérifier les stocks de matières premières

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Dans le cadre d'une cession de la boulangerie et d'un projet de relance de l'activité de la boulangerie passant par le renouvellement de son image portée tant par l'équipe que par son apparence extérieure et son marketing, nous recrutons un profil de Boulanger(ère) H/F.

Au sein d'une équipe en création de 5 personnes dont un binôme en production, accompagné au quotidien par 3 Associés Dirigeants. Vos missions seront les suivantes :

- Préparation et cuisson du pain et produits associés à l'activité de boulangerie pâtisserie.
- Préparation du Snacking
- Tenue en propreté du laboratoire
- Suivi des stocks et des commandes de Matière Premières et de Marchandises
- Assurer la surveillance quand à la réglementation des DLC / DLUO

Le profil recherché:
- Motivé, dynamique et curieux
- Autonome tout en sachant travailler en équipe
- Une bonne organisation sur son temps de travail
- Le respect des procédures

Force de proposition, vous serez également partie au développement de notre gamme produit et de sa qualité en vue de remplir les deux objectifs portés par les associés dirigeants, c'est-à-dire la satisfaction client et le maintien de la marge nécessaire pour la distribution d'une rémunération équitable à toutes les parties prenantes du projet.

Primes trimestrielles sur Objectifs
Prime annuelle sur le Résultat

Poste à pourvoir le 1° Septembre.