Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 1900.0 Euros à 2200.0 Euros sur 13.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Familles de produits alimentaires
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Régimes alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Passionné(e) de cuisine et envie de rejoindre une équipe dynamique dans un cadre exceptionnel ?
Le Domaine de Maravant recherche au plus vite son nouveau chef des fourneaux ! (binôme avec le cuisinier actuel avant de prendre sa place pour un CDI)
Le centre d'une capacité d'une centaine de lits, accueille tout au long de l'année , selon la saison, des colos, des classes , des familles, des mariages...
Si tu aimes les défis culinaires et que tu souhaites travailler avec des produits frais et locaux, tout en ayant la liberté de créer des menus variés et savoureux, ce poste est fait pour toi !

Tes missions :

Respecter, mettre en œuvre et faire appliquer les normes HACCP - Responsable de l'hygiène alimentaire, de la propreté de la cuisine, de ses installations et du personnel ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.
Gérer le pilotage de la cuisine en collaboration avec le Responsable d'établissement : établissement des menus, des prix de revient, achat, réception et contrôle des marchandises.
Réaliser et contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle de restauration.
Maitriser les techniques de cuisson et les assaisonnements afin d'assurer la diversité des propositions culinaires dans le cadre de la saisonnalité des produits du bassin de production.
Privilégier des produits frais du bassin de production, éco responsables (ou bio).
Gérer le personnel permanent en CDI et/ou saisonnier en CDD en cuisine et participer à son recrutement et à sa formation.
Assister le Responsable d'établissement du Centre de Vacances dans ses missions concernant la gestion de la partie Economat, de la cuisine et de la restauration.
Gérer le secrétariat administratif et suivi prestataire : gestion, traitement et suivi du courrier lié à la Cuisine du Centre de Vacances.
Gérer le secrétariat comptable : établissement, classement et suivi des factures de la Cuisine du Centre de Vacances.
Participer au fonctionnement général du Centre de Vacances et assurer toutes tâches utiles à son bon fonctionnement en période creuse (petits travaux, entretiens divers,.).

Toi, en quelques mots :

Tu es un(e) véritable passionné(e).
Tu maîtrises les normes HACCP et tu as le sens de l'organisation.
Tu aimes travailler en équipe et transmettre ton savoir-faire.
Tu es sensible aux produits frais et locaux et tu aimes les mettre en valeur.
Tu es capable de t'adapter à différentes demandes de prestation.

Ce que l'on t'offre :

Un cadre de travail exceptionnel en pleine nature.
Une équipe dynamique et conviviale.
Un salaire de 13€ de l'heure dans un premier temps puis 2000 € par mois (+ avantages nature +13e mois + prime)
Possibilité de logement sur place.
Travail en binôme jusqu'à la fin de l'été.

Prêt(e) à relever le défi ?