Sous-Chef Spécialisé en Ramen Techniques Françaises Japonaises (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

12 Mois - Second / Seconde de cuisine

Salaire

1,5 fois le smic

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bachelor en management des arts culinaires Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises Exigé
• Cuisine du monde Exigé
• Techniques de découpe de viande Exigé
• Techniques de pâtisserie Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Conditionner des produits Exigé
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Évaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Exigé
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Exigé
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser des événements culinaires spéciaux Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Exigé
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Exigé
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité Exigé
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire Exigé
• Chinois mandarin Exigé
• Technique japonaise Exigé
• Maitriser la cuisson sous vide Exigé

Description de l'offre

Nous recherchons un Sous-Chef de cuisine passionné par la fusion des techniques françaises et japonaises, spécialisé dans la préparation de ramen gastronomiques.

Missions :

- Assister le Chef dans la gestion de la cuisine et la création du menu.
- Maîtriser les techniques de préparation des ramen : bouillons, nouilles, garnitures, assaisonnements.
- Intégrer des techniques culinaires françaises pour élever la qualité et la présentation des plats.
- Gérer les stocks et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Former et encadrer l'équipe en cuisine.

Profil recherché :

- Expérience confirmée en cuisine japonaise et/ou française, idéalement avec une spécialisation en ramen.
- Passion pour l'innovation culinaire et la fusion des saveurs.
- Capacité à travailler sous pression et à collaborer efficacement avec l'équipe.
- Sens du détail et souci de la perfection.

Conditions :
- Établissement reconnu pour sa cuisine créative et authentique.

Si vous êtes un cuisinier ambitieux souhaitant allier tradition et modernité,