Employé polyvalent de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Horaire de 11.88 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Utilisation de techniques de cuisson innovantes
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Superviser la préparation des produits culinaires

Description de l'offre

Poste réservé aux professionnels expérimentés uniquement.

Restaurant orienté restauration rapide et cuisine orientale sur commande, nous recherchons un profil hautement qualifié et polyvalent, capable de garantir une qualité constante sur tous les types de plats proposés : tacos, burgers, grillades, mais aussi spécialités orientales comme couscous, tajines, keftas, bricks.

MISSIONS :
Préparation des commandes : tacos, kebabs, burgers, pizzas, couscous, tajines, plats orientaux sur commande.
Cuisson : gestion des viandes (grillades, fritures, mijotés), cuisson au four, plancha, friteuse, four à pizza.
Mise en place : organisation stricte de la cuisine avant et après chaque service.
Réception des marchandises & gestion des stocks : contrôle qualité, rotation des produits.

Nettoyage rigoureux de la cuisine selon les normes d'hygiène.
Accueil client : prise de commande, encaissement, réponse téléphonique.

Compétences requises :
Maîtrise de la cuisine orientale traditionnelle : couscous, tajines, plats mijotés, keftas, bricks, etc.
Excellente connaissance des marinades orientales (épices, herbes, temps de repos, cuisson lente).
Parfaite maîtrise des cuissons de la viande (à la plancha, au grill, mijotée).
Grande rapidité d'exécution et sens du détail.
Application stricte des normes d'hygiène (HACCP).
Gestion des postes de travail, des stocks et des livraisons.
Polyvalence entre service rapide et cuisine plus élaborée sur commande.
Sens du service client et bonne présentation.
Comportement irréprochable, esprit d'équipe, résistance au stress.

CONDITIONS :
Travail week-end et soirs obligatoire.
Horaires coupés (midi et soir).

Candidatures sérieuses uniquement.
Envoyez CV + lettre de motivation décrivant précisément vos expériences en cuisine rapide et orientale.